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“肉末茄子是一道制作简单，食材简易的家常美食，营养丰富，色香味俱全。”
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食材：茄子2根、肉末50克、大蒜3瓣、姜3克、小葱1根、上海青20克、食用油5克、豆瓣酱3克、酱油3克、盐1克、鸡精1克。
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茄子切块。
3
大蒜切末。
4
姜切末。
5
小葱切葱花。
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上海青对半切开。
7
放入沸水锅中，煮40秒，捞出备用。
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炒锅中油温5成热时，下入肉末炒散，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，放入酱油、盐炒匀，加入少许清水，焖煮3分钟。
放入鸡精、葱花炒匀，盛出，用上海青点缀即可。