使用塑料袋包裹白菜过冬的方法并不可取。保留白菜外面的部分残叶，这些残叶经过自然风干能形成一层“保护膜”，保持白菜里面的水分不流失。将白菜放在阴凉通风的地方进行储存，一段时间后上下倒一回，让白菜“呼吸”。如果气温下降，可以用草席、麻袋等覆盖，但是千万不要用纸张、塑料制品等物品单独包裹白菜，那样容易加速白菜的腐烂。此外，大雪覆盖大白菜时，如果气温仍旧比较低，最好在化雪之前及时采摘大白菜，放进地窖或者仓库内保存。因为化雪时的气温会比降雪时更低，可能会导致大白菜出现严重的冻害情况。如果大白菜长期处于零下8度的环境下，就会出现严重的冻害，这时候即使采收，也有很大一部分大白菜无法出售。
冬天种白菜要盖布保暖吗
在一些气温较低的地区，或者遇到寒潮、霜冻等极端天气时，为了防止白菜受到低温伤害，可以考虑采取盖布保暖的措施。覆盖物可以选择塑料薄膜、无纺布、草苫等，这些材料具有良好的保温性能，可以有效减少热量的散失，提高土壤温度和植株周围的小气候温度，保护白菜免受低温冻害。特别是在大白菜等露地蔬菜的种植中，如果寒流到来之前不能及时收获，覆盖保暖法是一种简单而实用的手段。然而，在覆盖时也要注意适度，避免过度覆盖导致透气性不佳，影响白菜的正常生长。同时，还需要定期检查覆盖物的完整性和白菜的生长状况，及时采取措施防止病害的发生。在一些气候相对温暖或者白菜生长后期，可能不需要进行盖布保暖。因此，是否需要盖布保暖应根据具体情况而定，灵活调整管理措施。除了盖布保暖外，还可以采取其他措施来提高白菜的抗寒能力，如合理施肥、灌溉、中耕松土等。这些措施可以改善土壤环境，提高白菜的生长势和抗逆性，从而更好地适应冬季的低温环境。
北方冬季如何大量储存大白菜
1、地窖储存：
白菜收获后，先放在通风良好、阳光温和的地方晾晒1~3天，去除白菜表面的多余水分。
清理地窖，确保无杂物、无积水，保持干燥通风。
将晾晒好的白菜分层码放，每层之间可放置一些干草或细沙，以吸收多余的水分并隔离白菜，减少相互挤压造成的损伤。
地窖的温度最好控制在05℃，湿度保持在85%90%，可以保存数月之久。
2、室外储存：
选择背风向阳的地方，挖埋藏沟或堆放白菜。
将白菜晾晒3天左右，直至外帮萎蔫。
白菜堆放时，应在地面铺好木板，然后将白菜叶球朝外，根部朝内堆紧。
如果温度低于-5℃，应覆盖稻草等防寒物品。
定期检查白菜状态，及时剔除腐烂、病变的白菜。
3、埋藏储存：
在埋藏前挖好埋藏沟，沟的深度和宽度根据储存量而定。
将白菜晾晒、修根后，直立放入埋藏沟中。
排满后在白菜上铺盖一层菜叶或稻草，然后随着温度的下降，在覆盖物上适当覆土保温。
覆土的厚度要根据地区、温度的变化而定，确保冬季覆土不会被冻透。
4、冷库储存：
冷库储存可以有效控制好储存环境，但成本相对较高。
白菜收获后，进行晾晒、修整和分级。
将白菜装入筐中，码垛存放于冷库中。
冷库的温度和湿度应控制在适宜范围内，如0℃左右和95%~98%的相对湿度。
定期检查白菜状态，进行倒菜和通风换气等操作。
5、室内堆藏：
选择一个阴凉、通风良好的房间或角落。
地面铺设一层干净的木板或塑料布。
将白菜晾晒至七八成干后，根部朝外、叶部向内，围绕房间中心呈圆周状堆放。
每层之间用干草或旧报纸隔开，保持适宜的温度和湿度。
