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“芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。”
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食材：西芹150克、腐竹1根、小米椒4个、大蒜3瓣、生姜2片、鸡精1茶匙、盐1茶匙、芝麻油适量、醋半汤匙、糖半汤匙。
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西芹洗净去筋后切片。
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腐竹用温水浸泡变软后斜切条。
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小米辣切末。
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小葱切圈。
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蒜切末。
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生姜切末。
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锅中水沸后，西芹腐竹过水后捞出放入碗中。
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加入小米辣 蒜末 姜末、醋、放入盐 鸡精、倒入芝麻油，撒入葱花搅拌均匀，即可装盘食用。