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“豆腐的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。”
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食材：豆腐100克、黄豆20克、小葱1根。辅料：干辣椒6个、红油1汤匙、辣椒粉1汤匙。
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热锅下油，倒入干辣椒，炒糊，盛出捣碎成末。
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黄豆加入清水浸泡30分钟。
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锅中热油，倒入黄豆，炸制金黄捞出，放入碗中。
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加入辣椒油、放入葱花做蘸酱。
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锅中继续倒油，放入豆腐块，煎至二面金黄，出锅装盘。
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配合辣椒面或蘸料即可食用。