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“锅巴肉片是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。锅巴肉片是以猪里脊肉、锅巴等为原料制成的美味佳肴，因其形式别致，香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆，深受人民喜爱，也是招待客人的一大选择。”
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准备食材：五花肉200克、锅巴100克、油适量、盐1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、姜1块、蒜3瓣、香菇10克、料酒1茶匙、小米椒5克、豆瓣酱1茶匙、青椒1个、红椒1个。
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五花肉洗净切片。
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姜切片。
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蒜切片。
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香菇洗净切片。
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青椒切块。
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红椒切块。
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小米椒切圈。
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起锅倒油，油热加入锅巴炸至两面微黄捞出备用。
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另起锅倒油，油热加入五花肉煸炒出油。
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加入蒜、姜，炒出香味。
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然后加入料酒、生抽、豆瓣酱翻炒出红油。
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接着加入香菇、青红椒、锅巴、小米椒，继续翻炒3分钟。
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最后加入盐、鸡精，调味即可。