鸭血

鸭血烧五花肉是一道家常菜。

鲜血为红色液体，易凝固。有的加盐水中加热成赭色块状，细腻或内部有许多小孔，易破碎，手挤压易变形而水被挤出。气微，味淡。

川菜水煮三鲜是一道家常美食。