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“炒鳝鱼丝是一道制作简单，食材简易的家常美食，营养丰富，色香味俱全。”
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食材：鳝鱼300克、红椒1个、花椒1克、姜3克、大蒜3瓣、小葱1根、食用油10克、料酒3克、生抽3克、蚝油2克、醋1克、盐1克、鸡精1克。
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鳝鱼切丝。
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红椒切丝。
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姜切丝。
5
大蒜切末。
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小葱切葱花。
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炒锅中油温5成热时，下入姜丝、花椒爆香，倒入鳝鱼丝翻炒变色，烹入料酒炒匀，加入红椒丝炒至断生。
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放入生抽、蚝油、醋、盐、鸡精炒匀，再放入蒜末、葱花翻炒片刻即可。