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“快手小吃，解馋必备。”
1
食材：茄子1根、火腿肠1根、鸡蛋2个、小葱1根。辅料：番茄酱1汤匙、面粉50克、油适量。
2
茄子洗净，切成5厘米厚的片。
3
用勺子挖去肉，把肉切成丁，放入碗中。
4
茄子丁加入鸡蛋液、面粉、倒入葱花、火腿丁拌匀。
5
再将茄子圈铺在盘中，加入拌好的茄子肉。
6
锅中喷入适量油，放入茄子圈煎至定型。
7
翻面煎至金黄即可。
8
配上蘸酱食用效果更佳。