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“凉拌猪蹄是一道咸香麻辣的家常美食，猪蹄口感软糯，色香味俱全。”
1
食材：猪蹄300克、大蒜2瓣、小米椒2个、香菜1颗、姜3克、香油3克、油辣子6克、醋1克、生抽3克、鸡精2克、盐2克、八角1个、桂皮2克、香叶2片、料酒3克。
2
姜切片。
3
大蒜切末。
4
小米椒切小圈。
5
香菜切小段。
6
猪蹄放入锅中，加水没过食材，放入姜、料酒、八角、桂皮、香叶、盐，煮60分钟，捞出。
7
放入香油、油辣子、生抽、鸡精、醋、蒜末、小米椒、香菜，拌匀，装盘即可。