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“猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。”
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食材：猪肚300克、西芹200克、泡椒5个、小葱2颗、姜3克、大蒜2瓣、八角1个、花椒1克、香叶2片、上海青20克。调味料：食用油5克、料酒3克、生抽2克、白醋3克、盐2克、胡椒粉1克。
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上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
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西芹切寸段。
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泡椒切小段。
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小葱打葱结。
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姜切片。
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大蒜切片。
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猪肚用1克盐洗净，放入锅中，加入料酒、姜片、八角、花椒、香叶，煮2小时，捞出，切丝。
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炒锅中油温5成热时，下入猪肚丝炒香，放入西芹段、泡椒、蒜片，炒匀。
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加入生抽、白醋、1克盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。