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“爆炒卤肥肠是一道家常菜，主料是肥肠等，配料是小葱等，调料是食用油等，经过爆炒而成。”
1
熟肥肠500克、青椒80克、干辣椒3个、姜1块、蒜2瓣、小葱1根。
辅料：花椒5克、八角1各、豆瓣酱1勺、糖1勺、油适量。
2
肥肠切断成小段。
3
青椒斜切成丝。
4
葱切断。
5
姜切片。
6
蒜切成片。
7
锅中倒油，倒入花椒、八角 葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒香，再倒入肥肠，青椒大火翻炒2分钟。
8
再加入一勺糖，继续翻炒即可出锅。