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“香辣烤猪蹄是一道家常菜，主料是猪蹄等，配料是生姜等，调料是料酒等，经过烤制而成。”
1
材： 猪蹄500克、 生姜1块、丁香5克、八角1个
桂皮1块、香叶3片、啤酒1罐。
辅料： 料酒1勺、冰糖25克、醋1勺、花椒5克、生抽1勺
辣椒面5克、孜然粉5克。
2
姜切片。
3
猪蹄洗净切成块。
4
猪蹄冷水下锅，加入1勺料酒、几片姜片、，水开后煮5分钟，撇去浮沫，捞出洗净沥干。
5
锅中油温5成热，放冰糖炒出焦糖色，下猪蹄、姜片。
6
加入醋1勺、丁香5克、八角1个、桂皮1块、花椒5克、香叶3片、炒匀、再加入生抽1勺炒3分钟。
7
倒入1罐啤酒，中火煮10分钟。
8
转到高压锅，上汽以后煮40分钟。捞出摆在烤盘上。
9
用牙签在猪蹄表面扎上小孔，撒上辣椒面、孜然粉5克，放入烤箱上下火180度，烤20分钟，取出装盘即可。