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“这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。”
1
食材：牛奶30克、低筋面粉32克、鸡蛋2个、柠檬汁3滴。
调味料：细砂糖20克。
2
鸡蛋蛋白蛋黄分离。
3
蛋黄中加入牛奶拌匀，筛入面粉，搅拌至无颗粒状。
4
蛋清中滴入柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发。
5
将蛋白倒入蛋黄糊中切拌均匀。
6
平底锅小火预热，舀部分蛋糊在锅中，盖盖，小火焖5分钟。
7
开盖，翻面，再盖盖小火焖1分钟。
8
关火焖30秒即可。