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“过桥豆腐是一道家常菜，主料是豆腐等，配料是鸡蛋等，调料是蒸鱼豉油，经过蒸制而成。”
1
食材：鸡蛋4个、内脂豆腐1盒、肉末100克、高汤10克、小葱1根。
调味料：蒸鱼豉油5克。
2
内脂豆腐切厚片，摆入盘中。
3
小葱切葱花。
4
将肉末平铺在豆腐的两侧，再在豆腐两侧各打入两个鸡蛋，淋入高汤。
5
蒸锅放水烧沸，放入豆腐蒸10分钟，取出，淋入蒸鱼豉油，撒上葱花即可。