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“茄子本身属于一种营养价值非常丰富、味道非常鲜美的食物。其实质中含有大量的维生素e，吃完之后可以有效的对抗自由基、防止皮肤衰老。”
1
食材：皮蛋3个、茄子200克、小米椒3个、小葱1根、大蒜3瓣、圣女果10克。调味料：香油2克、生抽3克、盐1克、醋2克、白糖1克、鸡精2克。
2
茄子对半切开，蒸锅放水烧沸，放入茄子蒸熟。
3
取出，撕成长条。
4
皮蛋去壳，切成6瓣。
5
小米椒切小圈。
6
小葱切葱花。
7
大蒜切末。
8
圣女果对半切开。
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小碗中放入小米椒、葱花、蒜末、香油、生抽、盐、醋、白糖、鸡精，搅拌均匀。
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盘中放入茄子，再放上皮蛋，将料汁均匀淋在食材上。
11
放上圣女果点缀即可。