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“鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。”
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准备食材：鸡蛋100克、青椒100克、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量、红椒10克。
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青椒洗净切丁。
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姜切丝。
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红椒切丁。
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首先将鸡蛋打入碗中，加入料酒搅散备用。
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然后起锅倒油，油热倒入鸡蛋液煎至定型后炒散，盛出备用。
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接着另起锅倒油，油热下入姜丝炒香，再倒入青红椒炒至断生。
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接下来倒入鸡蛋、盐继续翻炒至入味。
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最后盛入盘中即可。