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“茄汁鱼是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系。以鲅鱼为制作主料，工艺为煮，制作难度中等。鲅鱼有补齐的功效，贫血、营养不良等人群应多食用。”
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准备食材：草鱼200克、油适量、蒜3瓣、小葱1根、料酒1茶匙、白醋20克、生抽1茶匙、糖20克、番茄酱30克。
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鱼洗净切成小块。
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蒜切末。
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小葱切葱花。
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首先碗中放入鱼，加入料酒、蒜末、生抽腌制10分钟。
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然后起锅倒油，油温6成下入鱼炸至两面微黄，捞出备用。
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接着另起锅烧油，加入番茄酱、糖、白醋，炒香，然后加少许水，烧开。
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接下来放入鱼块拌匀，中火焖5分钟。
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最后盛入盘中，淋上汤汁、撒上葱花即可。