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“清蒸大闸蟹,这道菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。”
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食材：大闸蟹3只、姜5克、小葱2根、清水300克、上海青20克、黄酒5克。
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上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
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大碗中放入清水、黄酒拌匀，放入大闸蟹浸泡5分钟。
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姜切片。
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小葱打葱结。
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蒸锅中加水，放入葱结，蒸架上放入大闸蟹腹部向上，上面放姜片，大火蒸5分钟，转中火蒸15分钟，取出，放入上海青点缀即可。