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“灯笼茄子是一道十分趣味的特色小食。”
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准备食材：茄子200克、猪肉100克、番茄酱30克、淀粉10克、胡萝卜30克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1茶匙、小葱1根。
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茄子对半切开改上花刀分成大块。
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小葱切葱花。
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猪肉剁成肉泥。
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胡萝卜一半切片一半丝。
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首先容器中放入肉泥、盐、淀粉、鸡精和料酒，搅拌均匀腌制5分钟。
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然后将肉糜塞入茄子中。
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再将茄子和胡萝卜摆入盘中，摆成灯笼型。
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接着放入蒸锅上气蒸8分钟。
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接着起锅倒少许水，加入番茄酱搅拌均匀烧开，再淋入茄子上。
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最后撒上葱花即可。